Zuckerfreie Lebensmittel beinhalten oft viele Kalorien

Zuckerfreie Lebensmittel - das klingt im ersten Moment gesund und figurfreundlich. Leider lässt der zweite Blick diesen positiven Eindruck schnell verblassen, denn der Haushaltszucker hat viele Geschwister, die in Lebensmitteln Verwendung finden und ebensolche Nachteile wie dieser haben. Fast allen Zuckersorten ist gemeinsam, dass sie nährstoffarm und vitaminfrei sind und viele Kalorien enthalten. Zuckerfrei bedeutet meist eben nicht, dass solche Lebensmittel nicht mit Zucker gesüßt sind, sondern nur, dass kein Haushaltszucker Verwendung fand.

Traubenzucker und Dextrose als Alternative

Der Traubenzucker, auch als Glukose oder Dextrose bekannt, ist in der Natur in vielen Obst- und Gemüsesorten vorhanden. Industrieller Traubenzucker wird leider nicht aus Weintrauben, sondern aus Kartoffel- und Maisstärke gewonnen. Schnelle Energiegewinnung wird von Sportlern geschätzt – der Verbrauch dieser Energie findet ebenso schnell statt. Auch wenn Traubenzucker nur die Hälfte der Süßkraft des Kristallzuckers hat, eine Gemeinsamkeit haben beide Zuckersorten: Sie stecken voller leerer Kalorien und sind Zahnschmelz-Killer.

Zuckerfreie Lebensmittel mit Invertzucker gesüßt

Klingt Invertzucker vielleicht auch irgendwie gesünder als Kristallzucker? Es handelt sich hierbei jedoch um einen normalen Zucker, der unter Hinzufügung von verdünnter Säure gekocht wurde, umd damit die Süßkraft um etwa 20 Prozent zu reduzieren. Kalorien und zahnschädigende Substanzen bleiben jedoch in voller Konzentration erhalten.

Milchzucker bzw. Laktose wird oft verwendet

Der Milchzucker, auch Laktose genannt, kommt in natürlicher Form in Milch und Milchprodukten vor. Zwar wird er in der Medizin dank seiner leicht abführenden Wirkung gern genutzt – trotz allem handelt es sich hier um eine Zuckerart mit entsprechender Wirkung auf Hüften und Zähne. Zudem kann eine Laktoseintoleranz sehr unangenehme Begleiterscheinungen beim Verzehr von Milchzucker mit sich bringen.

Malzzucker bzw. Maltose alternativ zum Haushaltszucker

Malzzucker wird aus gekeimter und gerösteter Gerste – der Maltose – gewonnen. Außer einer 40 Pronzent geringeren Süßkraft im Vergleich zu Kristallzucker kann er jedoch ansonsten keine Vorteile gegenüber diesem vorweisen.

Gern als Alternative verwendet: Honig und Ahornsirup

Zuckerfreie Lebensmittel - Honig hat viele Kalorien

Bild: @ Ovidiu Iordachi – Fotolia.com

Sind dann vielleicht die als gesundes Süßungsmittel bekannten Honig und Ahornsirup Alternativen zum Zucker? Beide haben Vitamine und Mineralstoffe, die sie zunächst wertvoller als Haushaltszucker werden lassen. Leider sind diese so verschwindend gering vorhanden, dass sie ernährungsphysiologisch nicht relevant sind. Trotz guter Aromen fürs Kochen und Backen – der Blick auf die Waage und der Griff zur Zahnbürste nach dem Genuss bleibt nicht erspart.

Gewöhne Dir Deiner Gesundheit zuliebe an, zuckerfreie Lebensmittel oder Produkte mit der Aufschrift “ohne Zuckerzusatz” nicht blind in Deinen Einkaufskorb zu packen. Drehe das Produkt erst einmal um und studiere die Inhaltsstoffe sowie die Nährwertangaben.

Zuckerfreie Nahrungsmittel – welche Alternativen gibt’s zum Zucker?

Neben den gerade erwähnten Zuckeraustauschstoffen gibt es noch den Süßstoff als Alternative zum Zucker, der den meisten von uns bekannt ist. So greifen z.B. nur noch wenige Getränkehersteller nicht auf Saccharin, Aspartam, Acesulfam-K & Co. zurück. Gemeinsam mit den Zuckeraustauschstoffen haben die Süßstoffe, dass sie fast alle hoch technisierte Produkte sind, die nicht mehr unter den Begriff „natürliche Lebensmittel“ fallen können. Eine neue Ausnahme gibt es mittlerweile aber: Stevia, der natürliche Süßstoff aus der Stevia Pflanze ist seit Ende letzten Jahres in der EU zugelassen. Stevia Produkte sind im Handel erhältlich und wer nicht kaufen möchten, wer kann sich die eine oder andere Stevia Pflanze (auch bekannt unter dem Namen Süßkraut) zulegen und seinen Süßstoff für warme Getränke selbst anbauen.