Mohrenkopftorte – erfrischend mit Quark und saurer Sahne

Ob nun der Name politisch korrekt ist oder nicht, die Mohrenkopftorte ist ein köstliches Dessert, welches sowohl kleine als auch große Schleckermäulchen begeistern kann. Denn sie sieht nicht nur zum Anbeißen aus – wer sie das erste Mal versucht, kommt so schnell nicht mehr von ihr los!

Wenn die Oma ihren Enkel fragt, welchen Kuchen er sich denn zum Geburtstag wünscht, kommt die Antwort oft prompt: eine Mohrenkopf-, Negerkuss- oder auch Dickmanntorte soll es sein. Und ist die Oma zuerst überrascht, stellt sie, wenn sie das Rezept wagt, überrascht fest, dass die Mohrenkopftorte für eine Torte ausgesprochen leicht zuzubereiten ist – ganz anders als ein Frankfurter Kranz oder eine Donauwelle.

Natürlich ist dieses Dessert – wie viele andere auch – ein kleines Kalorienbömbchen. Daher sind die i-Tüpfelchen Schlagsahne oder Sirup hier nicht notwendig. Übrigens ist die Mohrenkopftorte wider erwarten nicht zu süß, da durch die Zutaten Quark und saure Sahne eine erfischende Note hinzukommt, welche die Süße der Mohrenkopftorte angenehm abmildert.

Die Varianten der Mohrenkopftorte sind vielfältig – versuchen Sie beispielsweise verschiedene Obstsorten oder auch Gummibärchen und Smarties unterzumengen, ganz wie Sie mögen.

Zutaten für den Biskuitteig:
4 Eier
4 Esslöffel heißes Wasser
175 Gramm Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
150 Gramm Mehl
50 Gramm Speisestärke
2 Teelöffel Backpulver

Zutaten für den Belag:
12 Mohrenköpfe
250 Gramm Sahnequark
1 Teelöffel Zitronensaft
25 Gramm Zucker
150 Gramm saure Sahne
500 ml Schlagsahne
3 Päckchen Sahnesteif
1 große Dose Ananas-Stücke
Etwas Schokoladenflocken zum Garnieren

Zubereitung:

Für den Biskuitteig:

• Eier und Wasser auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen.
• Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, einstreuen und etwa 2 Minuten schlagen.
• Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen. Die Hälfte davon auf die Creme sieben und kurz auf niedriger Stufe unterrühren. Den Rest auf die gleiche Weise unterarbeiten.
• Den Teig in eine Springform füllen und ins Backrohr schieben. Bei ca. 180 Grad 25 bis 30 Minuten backen. Danach den Tortenboden aus der Form löscen und erkalten lassen. Ihn einmal waagfrecht durchschneiden.

Für den Belag:

• die Waffeln der Mohrenköpfe vorsichtig abtrennen und zum Garnieren aufheben.
• Die Schaummasse mit Quark, Zitronensaft, Zucker und saurer Sahne verrühren.
• Sahne steif schlagen und unter die Schaummasse heben.
• Die Ananas Stücke abtropfen lassen und auf die untere Hälfte des Tortenbodens verteilen.
• Ca. zwei Drittel der Schaummasse auf die Ananas Stücke und die untere Hälfte des Tortenbodens streichen und die obere Häfte des Tortenbodens darauf legen.
• Mit der restlichen Masse die Tortenfläche und den Rand gleichmäßig bestreichen. die Mohrenkopftorte mit den Waffeln und den Schokoflocken garnieren. Dann 1 Stund kühl stellen.