Bayerischer Kartoffelsalat Rezept mit Essig und Öl

Bayerischer Kartoffelsalat erfreut sich immer größerer Beliebtheit, da dieses Kartoffelsalat Rezept auf schwere Mayonnaise verzichtet und stattdessen den Kartoffelsalat mit Essig und Öl anmacht. So ist der bayerische Kartoffelsalat nicht nur besser für die Figur geeignet, sondern eignet sich auch hervorragend für die wärmeren Monate. Auch als Beilage zum Grillen oder Partysalat macht sich der bayerische Kartoffelsalat mit Essig und Öl hervorragend. Und wer es doch gerne etwas deftiger und fettiger haben möchte, der kann noch angebratene Speckwürfel hinzugeben.

Die Kartoffel ist ein äußerst leicht verdauliches und auch kalorienarmes Lebensmittel. Sie enthält viel Vitamin C und Kalium und ist auch wegen ihres Gehalts an Magnesium und Kohlenhydraten bei Sportlern gern gesehen. Weiter besteht die Kartoffel aus einer ordentlichen Menge an Wasser (ca. 78%). Den schlechten, vor allem fettigen Ruf, haben Kartoffel Rezepte nur durch fette Verarbeitung wie zum Beispiel zu Pommes Frites oder Chips. Beim bayerischen Kartoffelsalat muss man sich diesbezüglich wenig Gedanken machen, da hier nur etwas Öl zum Einsatz kommt.

Das Öl ist es auch, das beim bayerischen Kartoffelsalat erst am Ende zum Einsatz kommen sollte. Das Dressing des Kartoffelsalats homogenisiert besser, wenn das Öl erst einmal nicht dabei ist. So sollte das Öl erst kurz vor dem Servieren untergemengt werden.

Dieses Rezept für den bayerischen Kartoffelsalat benötigt eine Zubereitungszeit von ca. 35 Minuten und die Zutaten reichen für ca. 2 bis 3 Personen.

Zutaten:

• 500 gr. Kartoffeln (festkochend)
• einen Schuss heiße Brühe (Rinderbrühe oder Gemüsebrühe)
• einen Schuss Essig (z.B. Apfelessig)
• 1 Essig Gurke + etwas vom Saft der Gurke
• 1 kleine rote Zwiebel bzw. Schalotte
• etwas Pfeffer und Salz
• etwas fein gehackter Schnittlauch bzw. Petersilie
• etwas Öl (Raps- oder Distelöl)

Zubereitung bayerischer Kartoffelsalat:

• Zuerst die Kartoffeln ca. 20 bis 25 Minuten kochen
• In der Zwischenzeit die Marinade erstellen. Dazu die Essig Gurke und die Zwiebel klein schneiden. Das Ganze in Brühe und Essig geben, Schnittlauch dazugeben und mit Pfeffer und Salz würzen.
• Die fertig gekochten Kartoffeln schälen und direkt in die Marinade schneiden und gut vermengen.
• Kurz vor dem Servieren das Öl über den bayerischen Kartoffelsalat geben und noch mal gut vermengen.

Wem dieser bayerische Kartoffelsalat etwas zu wenig herzhaft ist, der kann noch gebratene Speckwürfel dazu geben, was auch sehr gut schmeckt.

Bayerischer Kartoffelsalat mit Essig und Öl